На самом деле все не так просто.
Особенности состава меда
Вот что мы имеем в одной столовой ложке меда:
- Калории: 64
- Жир: 0 г (0 г насыщенных)
- Белок: 0,1 г
- Натрий: 0 мг
- Углеводы: 17 г
- Сахар: 17 г
- Клетчатка: 0 г
А теперь сравним с тем, что находится в том же количестве белого сахара:
- Калории: 49
- Жир: 0 г
- Белок: 0 г
- Натрий: 0 мг
- Углеводы: 13 г
- Сахар: 13 г
- Клетчатка: 0 г
Одна столовая ложка меда равна одной с половиной столовой ложки сахара.
Неожиданно? Почти 100% калорий, получаемых от меда, - сахар. К тому же в меде еще больше углеводов и сахара на одну столовую ложку. И это не очень полезно и безопасно.
Из-за высокого содержания фруктозы мед почти в полтора раза слаще сахара, а это значит, что его можно класть меньше в выпечку или в чай - продукт все равно будет сладким.
Вот вам совет: когда вы заменяете сахар медом, берите на пол-ложки меньше, чем написано в рецепте (если там в качестве подсластителя сахар) и смотрите по вкусу.
Однако польза меда для здоровья всем известна.
И мед - это вовсе не пустые калории. Он содержит флавоноиды и фенолокислоты (мощные антиоксиданты), а также минералы, такие как калий (поддерживает электролитный баланс), кальций (полезен для костей) и железо (полезно при железодефицитной анемии). Однако количества этих веществ зависят от источника меда. И поскольку меда стоит добавлять немного, нельзя, чтобы только он стал тем продуктом, откуда вы потребляете эти полезные вещества.
К тому же мы все помним, как наши бабушки и мамы лечили нас медом, когда мы болели простудой. Мед, безусловно, очень полезен. В нем содержатся бактерии, которые быстро расправляются с болезнями, а также эта сладость способна остановить размножение патогенных бактерий и оказать помощь при лечении антибиотиками.
Медовое многообразие
Существует огромное количество сортов меда. Во всем мире найдется более 3000 видов этой сладости. И да, они практически не различаются в их воздействии на здоровье. Так или иначе, все довольно полезны. Так что если у вас нет желания или денег приобретать дорогой мед, например, из чайного дерева, то вы ничего не теряете, купив, например, липовый. Вкус и цвет меда может быть различным в зависимости от источника, но любой мед полезен для всех людей, кроме маленьких детей: его нельзя давать детям до года. Мед может содержать бактерию ботулизма, что может привести к довольно редкому, но серьезному, поражающему нервную систему заболеванию - ботулизму. Зато мед безопасен во время беременности и грудного вскармливания.
