ЭФИРНОЕ ЧИСЛО, масса КОН (в мг),
необходимая для омыления всех сложных эфиров, содержащихся в 1 г орг. в-ва.
Характеризует содержание в в-ве сложных эфиров. Равно разности между омыления
числом и кислотным числом. Для сложных эфиров, не содержащих
свободных карбоксильных групп, Э. ч. совпадает с числом омыления.
При определении Э. ч. в образце предварительно
нейтрализуют свободные к-ты, после чего проводят омыление кипячением с
0,5 или 0,1 н. спиртовым р-ром КОН. Избыток щелочи оттитровывают р-ром
НС1 в присутствии фенолфталеина,
нафтолфталеина
или смеси крезолового красного и тимолового синего. Если реакционная смесь
окрашивается при нагр., что часто наблюдается в случае жиров и масел, проводят
потенциометрич. титрование. Использование гидразина при омылении иногда
способствует обесцвечиванию р-ра, делая возможным визуальное определение
конечной точки титрования.
Э. ч. рассчитывают по ф-ле:
где V2 и
Vl
- объемы (в мл) 0,5 н. р-ра НС1, пошедшие на титрование соотв. в холостом
опыте и в опыте с пробой; а -навеска в-ва (в г).
Используют Э. ч. в анализе жиров, восков,
эфирных масел и смол. Для пчелиного воска, напр., Э. ч. составляет 66-86,
для говяжьего жира - 185-190.
Н.К. Куцева.