ВАНИЛАЛЬ (4-гидрокси-З-этоксибензальдегид, бурбональ, этилванилин),
мол. м. 166,17; бесцв. кристаллы, обладающие запахом ванили (в ~ 3 раза
более сильным, чем у ванилина)с цветочным оттенком; т. пл. 77-78°С,
т. кип. 285°С, 136-138°С/ 1 мм рт. ст.; давление пара 1,02 х 10-2Па
(20oС); раств. в этаноле, пропиленгликоле и других орг. р-рителях,
р-римость в воде 0,4%. Получают из моноэтилового эфира пирокатехина по
технологии синтеза ванилина из гваякола. В. - ароматизатор в пищ. пром-сти
и в произ-ве мыла, душистое в-во в парфюмерии. Л. А. Хейфиц.
